Gilles Apap francia származású hegedűművész 1963. május 21-én, az algériai Bougie-ban, francia szülők gyermekeként látta meg a napvilágot, gyermekkorát azonban már Nizzában töltötte. Első elismerését 1985-ben aratta, amikor a Yehudi Menuhin Verseny kortárs zenei kategóriájának első díját szerezte meg. Hamarosan azonban szűknek érezte a számára rendelkezésre álló lehetőségeket, és érdeklődése más területek felé fordult.

Első lemezét 1994-ben adta ki "ho?" címmel, ezt követte 1996-os, a Sony Classical kiadásában megjelentetett, Gilles Apap & the Transylvanian Mountain Boys című lemeze. Apap azóta járja a világot, s koncertjein túl mindig olyan helyeket keres fel, ahol autentikus népzenét sajátíthat el. Ennek során megfordult Mexikóban, Indiában, Bulgáriában és sok egyéb helyen is. Időközben a Santa Barbara-i Szimfonikusok koncertmestere lesz, s az elismert ír hegedűvirtuóz, Kevin Burke állandó játékpartnere. Beindul koncertkarrierje, saját kiadót alapít Apapaziz néven, s lemezeket jelentet meg Ravel, Saint Saens, De Falla, Mozart, Kreisler, Bach, Enescu, Debussy és mások műveiből, miközben folyamatosan játssza és rögzíti a zsidó, a cigány, a balkáni, az indiai és más zenei hagyományok részét képező darabokat is.